Биологична трансформация на ресвератрол

Методът за биотрансформация на ресвератрол има относително меки условия и проста работа. Следователно понастоящем ензимната хидролиза и микробната ферментация обикновено се използват за превръщане на ресвератрол. През последните години има много научни доклади за ензимна хидролиза на Polygonum cuspidatum, като например използването на собствени ензими, целулази, глюкозидаза и други ензими за получаване на ресвератрол. Използването на метод на микробна ферментация също може значително да подобри добива на ресвератрол в традиционната китайска медицина Polygonum cuspidatum. Учените са използвали коренови ензимни бактерии за течна ферментация на суров екстракт от Polygonatum sibiricum, превръщайки го в ресвератрол със степен на преобразуване от 95,8%.