Основната функция на хранителните добавки

Предотвратете влошаване
Например, консервантите могат да предотвратят развалянето на храната, причинено от микроорганизми, да удължат срока на годност на храната и също така да предотвратят хранително отравяне, причинено от микробно замърсяване.
Например, антиоксидантите могат да предотвратят или забавят окисляването и развалянето на храната, осигурявайки стабилност и срок на годност, като същевременно предотвратяват образуването на потенциално вредни липидни автоокисляващи вещества.
Освен това може да се използва и за предотвратяване на ензимно и неензимно покафеняване на храни, особено плодове и зеленчуци. Те имат определено значение за запазването на храната.
Подобрете сетивното изживяване
Подобряване на сензорните характеристики на храните - подходящото използване на оцветители, средства за защита на цвета, избелващи агенти, ароматизатори, емулгатори, сгъстители и други хранителни добавки може значително да подобри сензорното качество на храната и да отговори на различните нужди на хората.
Поддържайте храненето
Поддържане и подобряване на хранителната стойност - Правилното добавяне на определени естествени хранителни обогатители по време на обработката на храната може значително да повиши хранителната стойност на храната, което е от голямо значение за предотвратяване на недохранване и дефицит на хранителни вещества, насърчаване на хранителния баланс и подобряване на здравето на хората.
Удобно снабдяване
Увеличаване на разнообразието и удобството - Вече има над 20 000 вида храни, от които потребителите могат да избират на пазара. Въпреки че повечето от тези храни се произвеждат чрез определени опаковки и различни методи на обработка, в производствения процес някои продукти с перфектен цвят, аромат и вкус се добавят най-вече с оцветители, подобряване на аромата, подправки и други хранителни добавки в различна степен. Именно тези многобройни храни, особено предлагането на готови храни, носят голямо удобство в живота и работата на хората.
Удобна обработка
Удобна обработка на храни - използването на пеногасители, помощни филтри, стабилизатори и коагуланти при обработката на храни може да улесни операциите по обработка на храните. Например, когато се използва делта лактон на глюконовата киселина като коагулант на тофу, той може да улесни механизацията и автоматизацията на производството на тофу.
Други функции
Специални нужди - храната трябва да отговаря на различните нужди на хората, доколкото е възможно. Например, ако диабетиците не могат да ядат захар, те могат да използват нехранителни подсладители или нискокалорични подсладители, като сукралоза или аспартат фенилаланин метилов естер, за да направят хранителни доставки без захар.