Характеристики на хранителните добавки

Първо, това е вещество, добавяно към храната, следователно обикновено не се консумира само като храна;
Второ, включва както изкуствено синтезирани вещества, така и естествени вещества;
Третата цел на добавянето му към храната е да подобри качеството на храната, цвета, аромата, вкуса, както и да отговори на нуждите от консервиране, свежест и технология на обработка.